Mashed Potato – Chuẩn Nhà Hàng Cardi

Khoai tây nghiền kiểu Pháp (pommes purée) – mịn, béo, không dính, đạt tiêu chuẩn phục vụ steak tại Cardi.

Thời lượng: 15–20 phút

Đối tượng: Nhân viên bếp

Người phụ trách	Administrator
Cập nhật Lần cuối	19/04/2026
Thời gian hoàn thành	32 phút
Thành viên	10

Khóa học
Nhận xét

LESSON 1: Chọn nguyên liệu đúng

3Bài học · 4 phút
- Mục tiêu:
  
  Mới
- Nội dung:
  
  Xem trước Mới
- Chef Tip:
  
  Mới
📖 LESSON 2: Luộc khoai đúng kỹ thuật

4Bài học · 4 phút
- Mục tiêu
  
  Xem trước Mới 10 xp
- Quy trình:
  
  Mới
- Bước quan trọng:
  
  Mới
- Chef Tip:
  
  Mới
LESSON 3: Nghiền đúng kỹ thuật

4Bài học · 4 phút
- Mục tiêu
  
  Mới
- Cách làm
  
  Mới 10 xp
- Nâng cấp (level nhà hàng)
  
  Mới
- Chef Tip:
  
  Mới
LESSON 4: Thêm bơ & cream

4Bài học · 4 phút
- Mục tiêu:
  
  Mới
- Tỷ lệ chuẩn:
  
  Mới 10 xp
- Cách làm:
  
  Mới 10 xp
- Chef Tip:
  
  Mới
LESSON 5: Nêm vị

3Bài học · 3 phút
- Mục tiêu:
  
  Mới
- Cơ bản:
  
  Mới
- Biến tấu:
  
  Mới
LESSON 6: Lỗi thường gặp

2Bài học · 2 phút
- Sai lầm:
  
  Mới 10 xp
- Nguyên tắc vàng:
  
  Mới
LESSON 7: Biến tấu signature Cardi

3Bài học · 3 phút
- Mục tiêu:
  
  Mới
- Các phiên bản:
  
  Mới
- Gợi ý bán hàng:
  
  Mới
Phụ lục: ĐỊNH LƯỢNG KHOAI TÂY NGHIỀN (RA PHẦN)

8Bài học · 8 phút
- 1.Portion tiêu chuẩn (khuyến nghị cho Cardi)
  
  Mới
- 2.Yield thực tế (rất quan trọng để tính cost)
  
  Mới
- 3. Số phần bán được
  
  Mới
- 4.Gợi ý setup
  
  Mới
- 5.Chuẩn plating (để staff làm giống nhau)
  
  Mới
- 6.Quy tắc vận hành (rất quan trọng)
  
  Mới
- 7. Lỗi thường gặp khi không định lượng
  
  Mới
- 🎯 Gợi ý tối ưu (nên áp dụng ngay)
  
  Mới