Mashed Potato – Chuẩn Nhà Hàng Cardi

0 %

Nội dung khóa học

LESSON 1: Chọn nguyên liệu đúng
- Mục tiêu:
- Nội dung:
- Chef Tip:
📖 LESSON 2: Luộc khoai đúng kỹ thuật
LESSON 3: Nghiền đúng kỹ thuật
- Mục tiêu
- Cách làm 10 xp
  - Quiz
- Nâng cấp (level nhà hàng)
- Chef Tip:
LESSON 4: Thêm bơ & cream
- Mục tiêu:
- Tỷ lệ chuẩn: 10 xp
  - Quiz
- Cách làm: 10 xp
  - Quiz
- Chef Tip:
LESSON 5: Nêm vị
LESSON 6: Lỗi thường gặp
- Sai lầm: 10 xp
  - Quiz
- Nguyên tắc vàng:
LESSON 7: Biến tấu signature Cardi
Phụ lục: ĐỊNH LƯỢNG KHOAI TÂY NGHIỀN (RA PHẦN)
- 1.Portion tiêu chuẩn (khuyến nghị cho Cardi)
- 2.Yield thực tế (rất quan trọng để tính cost)
- 3. Số phần bán được
- 4.Gợi ý setup
- 5.Chuẩn plating (để staff làm giống nhau)
- 6.Quy tắc vận hành (rất quan trọng)
- 7. Lỗi thường gặp khi không định lượng
- 🎯 Gợi ý tối ưu (nên áp dụng ngay)

Mục tiêu

10 XP

Trước Tiếp

Toàn màn hình Chia sẻ

Về
Comments (0)

Khoai chín đều, không bị nhão

Đánh giá

0 0

Hiện tại không có cảm nhận.

Tham gia khóa học này

để trở thành người bình luận đầu tiên.

1. Loại khoai nào phù hợp nhất để làm mash mịn?

A. Khoai sáp B. Khoai nhiều tinh bột (Russet / khoai bở) C. Khoai đông lạnh