Skip to Content
Home └Mashed Potato – Chuẩn Nhà Hàng Cardi
Mashed Potato – Chuẩn Nhà Hàng Cardi

Mashed Potato – Chuẩn Nhà Hàng Cardi

Khoai tây nghiền kiểu Pháp (pommes purée) – mịn, béo, không dính, đạt tiêu chuẩn phục vụ steak tại Cardi.
Thời lượng: 15–20 phút
Đối tượng: Nhân viên bếp
Join this Course
Responsible Administrator
Last Update 04/19/2026
Completion Time 32 minutes
Members 10
  • LESSON 1: Chọn nguyên liệu đúng
    3Lessons · 4 min
    • LESSON 1: Chọn nguyên liệu đúng
    • Nội dung:
      Preview
    • Chef Tip:
  • 📖 LESSON 2: Luộc khoai đúng kỹ thuật
    4Lessons · 4 min
    • Mục tiêu
      Preview 10 xp
    • Quy trình:
    • Bước quan trọng:
    • Chef Tip:
  • LESSON 3: Nghiền đúng kỹ thuật
    4Lessons · 4 min
    • Mục tiêu
    • Cách làm
      10 xp
    • Nâng cấp (level nhà hàng)
    • Chef Tip:
  • LESSON 4: Thêm bơ & cream
    4Lessons · 4 min
    • Mục tiêu:
    • Tỷ lệ chuẩn:
      10 xp
    • Cách làm:
      10 xp
    • Chef Tip:
  • Nêm vị
    3Lessons · 3 min
    • Mục tiêu:
    • Cơ bản:
    • Biến tấu:
  • LESSON 6: Lỗi thường gặp
    2Lessons · 2 min
    • Sai lầm:
      10 xp
    • Nguyên tắc vàng:
  • LESSON 7: Biến tấu signature Cardi
    3Lessons · 3 min
    • Mục tiêu:
    • Các phiên bản:
    • Gợi ý bán hàng:
  • ĐỊNH LƯỢNG KHOAI TÂY NGHIỀN (RA PHẦN)
    8Lessons · 8 min
    • 1.Portion tiêu chuẩn (khuyến nghị cho Cardi)
    • 2.Yield thực tế (rất quan trọng để tính cost)
    • 3. Số phần bán được
    • Gợi ý setup
    • Chuẩn plating (để staff làm giống nhau)
    • Quy tắc vận hành (rất quan trọng)
    • 7. Lỗi thường gặp khi không định lượng
    • 🎯 Gợi ý tối ưu (nên áp dụng ngay)