Mashed Potato – Chuẩn Nhà Hàng Cardi

LESSON 1: Chọn nguyên liệu đúng
- LESSON 1: Chọn nguyên liệu đúng
- Nội dung:
- Chef Tip:
📖 LESSON 2: Luộc khoai đúng kỹ thuật
- Mục tiêu
  - Quiz
- Quy trình:
- Bước quan trọng:
- Chef Tip:
LESSON 3: Nghiền đúng kỹ thuật
- Mục tiêu
- Cách làm
  - Quiz
- Nâng cấp (level nhà hàng)
- Chef Tip:
LESSON 4: Thêm bơ & cream
- Mục tiêu:
- Tỷ lệ chuẩn:
  - Quiz
- Cách làm:
  - Quiz
- Chef Tip:
Nêm vị
- Mục tiêu:
- Cơ bản:
- Biến tấu:
LESSON 6: Lỗi thường gặp
- Sai lầm:
  - Quiz
- Nguyên tắc vàng:
LESSON 7: Biến tấu signature Cardi
- Mục tiêu:
- Các phiên bản:
- Gợi ý bán hàng:
ĐỊNH LƯỢNG KHOAI TÂY NGHIỀN (RA PHẦN)
- 1.Portion tiêu chuẩn (khuyến nghị cho Cardi)
- 2.Yield thực tế (rất quan trọng để tính cost)
- 3. Số phần bán được
- Gợi ý setup
- Chuẩn plating (để staff làm giống nhau)
- Quy tắc vận hành (rất quan trọng)
- 7. Lỗi thường gặp khi không định lượng
- 🎯 Gợi ý tối ưu (nên áp dụng ngay)